(c) Walt Disney Pictures
À l’occasion de sa rétrospective, présentée au Musée d’art contemporain de Los Angeles, Tim Burton a validé trois recettes inspirées de ses films. Elles furent servies au restaurant du musée, Ray’s and Stark Bar, pendant l’exposition.
Les trois recettes approuvées par le maître :
- Lapin blanc au thé dans une forêt de champignons, pour Alice ;
- Couteaux et poulpes carbonisés sur un îlot de polenta, pour Edward aux mains d’argent ;
- Cocktail « Dr. Burton ».
Le cocktail « Dr. Burton » était composé de :
- Rhum blanc Don Q
- Cherry Heering
- Amaretto di Saronno
- Amaro CioCiaro
- Eau gazeuse.
Quant au Lapin blanc au thé, le chef du Ray’s and Stark Bar, Kris Morningstar, nous en dit plus.
(c) Ray’s & Stark Bar / Los Angeles Magazine
Le lapin : le râble est poché, roulé dans du bacon, puis grillé.
La sauce : un masala chai, thé indien aux épices, relevé d’un peu de vermouth.
Les champignons Blue Foot : « Au naturel, on dirait des Schtroumpfs », selon le chef. Ils perdent leur couleur bleue à la cuisson.
Les nectarines : « Les couleurs éclatantes sont vraiment burtoniennes. Et je trouve que les fruits à noyaux se marient bien aux champignons. »
La purée : Purée de pistaches au persil. Un vert lumineux qui évoque le sol des sous-bois.
À vous de jouer !
(Source : Los Angeles Magazine, 1er septembre 2011)
CinéMiam 